Żabka, jedna z największych sieci sklepów spożywczych w Polsce, wprowadziła do swojej oferty chlebek bananowy jako próbę ograniczenia marnowania żywności. Zgodnie ze statusem na serwisie Horecanet.pl, to pierwszy podobny produkt w Europie (Horecanet, 2023).

Pierwsza produkcja i przyszłe perspektywy

Na początku rocznej produkcji wykorzystano już 2 ton bananów, a oczekuje się, że w ciągu roku drugiego produkcji even 15 ton tych owoców mogą zdobyć drugie życie. Tego produktu nie tylko zgodnie z programem „Porcja Dobrego!” (Horecanet, 2023), ale także zgodnie z Międzynarodowym Dniem Świadomości o Marnowaniu Żywności, który obchodzi się 29 września.

Technologia i skład

Chlebek bananowy jest tworzony z pełnowartościowych bananów pochodzących z sieci logistycznej Żabki. Banany dojrzałe do sprzedaży są przekazywane do Piekarni Szabelski, gdzie wykorzystywane są również banany przejrzałe. Wykorzystanie tych owoców jest uzasadnione nie tylko z punktu widzenia ograniczania marnowania żywności, ale także ze względu na ich naturalne s馿tymienie do cukru (Horecanet, 2023).

Marketing i dostępność

Pieczone przez Żabke chlebki bananowe mają formę przekąski z orzechami i kosztują 4,99 zł. Obecnie są one widoczne na półkach pieczywowych lub w pobliżu kawomatu. Jakub Emanuel Malec, Group Sustainable Food System Manager w Grupie Żabka, stwierdził: "Chcieliśmy znaleźć dla dojrzałych bananów nowe zastosowanie. Chlebek bananowy pokazuje, że można ograniczać marnowanie żywności, a jednocześnie tworzyć produkt, po który klienci chcą sięgać." (Horecanet, 2023).

Programy i działania cyrkularne

Chlebek bananowy wpisuje się w szersze działania Grupy Żabka na rzecz ograniczania marnowania żywności. W 2025 roku, według statusem na Horecanet.pl, planowane jest zmniejszenie intensywności marnowania żywności w operacjach własnych o blisko 25 proc. w porównaniu z 2021 rokiem (Horecanet, 2023). To osiągane dzięki lepszemu zarządzaniu zapasami i transportem wspieranym przez analitykę i technologię AI.

Alternatywy dla chleba bananowego

Na serwisie Biokurier.pl, podano informacje, że banany przejrzałe są w pełni wartościowe i mogą być wykorzystane do przygotowania chlebów bananowych bez dodatkowego cukru. Podano także propozycje składników dodatkowych, takich jak bakalie, orzechy, daktyle czy maliny (Biokurier, 2023).

Podsumowanie

Ten nowy produkt Żabki jest nie tylko próbą ograniczenia marnowania żywności, ale także szacunkiem dla klienckich preferencji spożywczych. Przykład ten może stać się inspiracją dla innych sieci handlowo-popytowych do wprowadzenia podobnych rozwiązań, które zwiększą efektywność logistyczną i zgodność z normami odżywiania.